あなたも名古屋コーチンで焼鳥を焼いてみませんか。

焼き鳥はお好きですか？炭火で表面をパリッと焼いた焼き鳥はお酒もよく進みます。会社帰りのサラリーマンが1杯ひっかけるのにうってつけです。また忘年会や送別会などの宴会で盛り上がっている場面も焼き鳥店ではよく見受けられます。ブロイラー鶏肉に比べて、名古屋コーチンは弾力のある歯ごたえとコクのある旨味が特徴で、名古屋コーチンを使った焼き鳥はとても人気があります。そんな、みんな大好き・焼鳥について掘り下げたサイトです。串の刺し方からタレの極意まで、焼き鳥好きにはたまらない情報満載です。

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焼鳥の刺し方

自分で名古屋コーチンなどの鶏肉を買って来て焼鳥を作ろうとしても、カラッと焼けない、串が焼け落ちてしまう、中に味がつかないなどうまくいかないなと思ったことがあると思います。これ、実は鶏肉の刺し方にポイントがあるですが、皆さんはご存知でしょうか？一見簡単そうに見える串刺しですが、美味しく、均一に焼くためにはまず、鶏肉を串に刺す段階で気を付けなければいけないことがあります。ここでは焼鳥の刺し方を紹介します。これを実践するだけでもおいしくなるでしょう。
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火力とタレ

名古屋コーチンのように有名な肉を使っても、それだけではおいしい焼鳥は作れません。焼き鳥を美味しく食べるには、味付けに必要なタレが肝心になります。スーパーなどで市販されている焼鳥のタレは醤油と水飴が原料になっていて、お店で食べる本格的な焼鳥と比べると物足りないと思う人も多いでしょう。ここでは簡単においしいタレの作り方と、火力についても解説します。自宅で、お店のような美味しい焼き鳥を楽しんでみませんか？
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タレ焼き

お酒やビール、ご飯が進む甘じょっぱい焼き鳥のタレは、甘さに好みはあるものの、大好きという人が多いのではないでしょうか。焼き鳥以外でもタレ焼きや塩焼きはありますが、食べる人の好みで自由に決めればよいでしょう。とはいっても、匂いの強いものや傷みやすいものはタレ焼きのほうが食べやすい、油が多いものは塩焼きのほうが食べやすい、などいくつかの法則があります。こちらでは、焼き鳥をタレで焼く時のポイントを紹介します。
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塩焼き

焼鳥にはタレだけではなく塩焼きもあります。ネタや各人の好みによりこのふたつを使い分けることになりますが、塩焼きはさっぱりしていて素材そのものの味が楽しめます。そして、塩焼きでは焼く前にネタに塩を振りますが、焼く前になぜ塩をふるのでしょうか？塩焼きなので味付けという理由はもちろん、うま味成分が外に溶け出すのを防ぎ、焼いた時に型崩れせずきれいに焼くためなんです。ただ、塩をふると水分と一緒にうま味も抜け出してしまうので焼く直前がポイントです。
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